春风一吹，绩溪人的DNA动了！漫山遍野的春色不止要装进手机相册，更要端上餐桌！收好这份《绩溪春日宴打卡指南》，带你解锁皖南山水的“鲜甜”密码~

春天绩溪的田野里，各种野菜肆意生长。马兰头便是其中的佼佼者，它带着田野间独有的清新气息，和香干一起凉拌，入口爽脆，那股子清爽瞬间在舌尖散开，满是春天的活力。除了制作成菜肴，马兰头还可以作为绩溪点心的馅料，一口下去，清新自然，美味可口。

春风吹拂，小树发新芽，大地披新绿。大家盼着春季时令蔬菜快到碗里来，作为春季蔬菜的代表——香椿，更是绩溪人最爱的“春菜”。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿、炸香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。在绩溪，香椿馅的挞粿香气扑鼻，一口咬下去外皮酥脆、内里咸鲜、韧劲十足，基本上都是每家挞粿售卖店铺的招牌口味。

当然，还有山间里的蕨菜，它吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。在绩溪，蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。蕨菜炒腊肉，是绩溪本地人在春天里喜欢吃的一道菜，一方面蕨菜去除了腊肉的油腻感，另一方面腊肉又赋予了蕨菜肉香，使得蕨菜吃起来清香脆爽！另外，晒干的蕨菜干，还可以做胡适一品锅的底料，也是非常美味哦！

春笋，绝对是绩溪春日餐桌上的主角。刚挖出来的春笋，鲜嫩无比，无论是和咸肉一起炖煮，还是简单清炒，那鲜美的味道都让人欲罢不能。

刀板香，用香樟木板和春笋来吸收腌肉多余的油脂，肉中又含香樟木、春笋的香味，可以说其味道十分的独特，深受绩溪人的喜爱！每一口春笋都吸饱了肉香，鲜得眉毛都要掉下来。

绩溪笋焖饭，是大多绩溪本地人的回忆。在绩溪，几乎家家都会做，人人喜欢吃。绩溪笋焖饭将春天的鲜嫩与冬季的腊香完美融合，每一口都充满了自然的鲜甜和腊味的醇厚，它不仅是大自然赐予的春日味蕾，更是记忆里的故乡味道。

一道地道的绩溪腌笃鲜，将春天的鲜美滋味淋漓尽致地展现出来。菜肴汤白汁浓、肉质酥润、笋清香脆嫩。一口咸鲜，幻化出顶级的世间美味！