2021年度绩溪县半年度食品安全监督抽检数据分析报告

 

一、总体情况

绩溪县市场监督管理局委托安徽拓维检测服务有限公司对绩溪县食品安全监督抽检任务实施监督抽检，共计划完成480批次，食用农产品覆盖畜禽肉类、水产品类、蔬菜类、水果类、和鲜蛋五大类；普通食品覆盖粮食加工品、糕点、餐饮食品、保健食品、饼干、茶叶及其制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品等食品24大类。截至6月30日，完成241批次样品的抽样检验及数据上传工作，完成率50.2%。不合格7批次，不合格率0.29%。

二、抽检结果分析

1、本次抽检地点覆盖超市、成品库（已检区）、农贸市场、学校/幼儿食堂、小食杂店及其他地点。其中流通环节228批次，不合格7批次，不合格率0.31%，餐饮环节13批次；

2、本次抽检区域覆盖城市和乡镇，其中城市抽检167批次，不合格7批次，不合格率0.42%，乡镇抽检74批次；

3、本次抽检覆盖食用农产品5大类，其中畜副产品1批次，畜肉8批次，水产品1批次，豆芽5批次，豆类蔬菜20批次，根茎类和薯芋类蔬菜9批次，瓜类蔬菜2批次，鳞茎类蔬菜10批次，茄果类蔬菜28批次，禽肉1批次，鲜食用菌2批次，叶类蔬菜44批次，鸡蛋5批次，柑橘类水果4批次，热带和亚热带水果2批次。保健食品2批次，饼干2批次，炒货食品及坚果制品4批次，蛋制品4批次，淀粉及淀粉制品1批次，豆制品3批次，方便食品3批次，蜂产品2批次，糕点10批次，酒类5批次，粮食加工品6批次，肉制品5批次，乳制品1批次，食糖3批次，食用油、油脂及其制品9批次，蔬菜制品5批次，薯类和膨化食品3批次，水果制品1批次，糖果制品3批次，饮料4批次

三、不合格情况及原因分析

1、不合格项目及样品分布情况分析

序号	问题类别	不合格样品数量	占不合格样品百分比	不合格项目	不合格样品
1	微生物	1	14%	大肠菌群	绿豆糕
2	微生物	1	14%	霉菌	绿豆糕（熟粉类）
3	农药残留	1	14%	4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)	黄豆芽
4	农药残留	2	28.6%	腐霉利	韭菜
5	农药残留	2	28.6%	倍硫磷	角豆（豇豆）
合计		7

 

2、不合格指标超标原因分析

2.1大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工自制或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

2.2 霉菌

霉菌，是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。霉菌喜好温暖潮湿的环境，所以控制霉菌和环境控制有很大关系。

霉菌超标可能是加工原料受污染、产品加工过程各环节（人机料法环）卫生不达标，或加工、存储、运输环境控制不当，导致霉菌污染和增长。

2.3 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)

4-氯苯氧乙酸钠是植物生长调节剂，对种子发芽、细胞分裂有促进作用，且具有抑制胚根生长的生理作用，在豆芽生产中可抑制豆芽生根。非法使用该药物，或其他途径。长期食用非法添加此物的产品，对人体健康会造成一定危害。

例：《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（食品药品监管总局、农业部、国家卫生计生委公告2015年第11号）现行有效，应当继续严格执行。

2.4腐霉利

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治，不慎食用和长期过量食用腐霉利超标的作物对人体有一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

2.5 倍硫磷

倍硫磷是一种触杀、胃毒、广谱、束效、持效期长、对人畜低毒的有机磷杀虫剂。主要用于防治大豆食心虫、棉花、果树、蔬菜和水稻害虫，也可防治卫生害虫蚊、蝇、臭虫、虱子、蟑螂等，长期食用倍硫磷残留超标的产品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，倍硫磷在豇豆中的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

四、下一步监管方向

从本次整体抽检结果来看，不合格产品类型涉及糕点中大肠菌群、霉菌超标；豆芽中4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)超标；豇豆中倍硫磷超标；韭菜中腐霉利超标。从本次抽检的不合格项目来看，主要是微生物及农药残留超标，影响食品安全，并且会对人体健康造成安全隐患；从本次抽检不合格产品来看，韭菜中腐霉利以及豇豆中倍硫磷不合格现象有所上升。下一步，我局将加强对风险隐患较大项目的关注，进一步加大抽检力度，不断加强质量控制。同时督促生产经营者严格落实主体责任，严格规范食品生产经营行为，严格原材料把关，不断提升生产工艺，主动适应食品安全新形势，学习食品生产经营法律法规、食品安全标准等。

五、消费者建议

对于食用农产品当中农药残留超限量的问题，消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，如在大型超市购买时也应当要看清货架上的相关标识，如生产日期、生产者名称和地址、等标识是否齐全并符合法律法规的规定，减少不要购买来路不明的农产品。在农贸市场、菜市场购买食用农产品时，如遇到可疑或者不放心产品也可积极联系市场监管部门进行查验。