冬日的夕阳落下，古朴的院落里升腾起浓浓的烟火气息。胡来顺在灶屋里掌勺，柴火灶下，火苗烧得正旺，灶上，铁锅里的红烧肉色泽鲜亮，氤氲的热气缕缕上升，夹杂着纯纯的肉香，将整个灶屋铺满。案板上，海参子、红烧鸡、水渍饼等美味佳肴依次排开，一场伏岭人家的“十碗八”宴席即将开场。

    正厅里摆着一张大圆桌，红色的桌布和绿色的盆栽让这座清代的古房子显得温暖又充满生机。宾客们围桌而坐，欢声笑语间，菜肴已入席。先上场的是八个冷碟，分别是花生、瓜子、卤猪耳朵、小酥肉等，接着是十个热盘，按照上台鸡、下台鱼的顺序依次落桌。胡来顺从后厨走到正厅，为宾客们介绍着“十碗八”的故事。

    “十碗八”是伏岭的一种民间宴席，一般在婚寿吉庆、招待嘉宾时开设。宴席的菜肴，有主菜十道，用大碗装盛，配菜八道，用碟子装盛，故称“十碗八”，寓意“十全十美，八斗才高”。

    伏岭村是中国传统村落，是徽菜之乡、徽厨之乡。61岁的胡来顺作为土生土长的伏岭人，对徽菜有着特殊的感情。原本在南京开徽菜馆的他，最终还是选择回到家乡，为徽菜的传承献出自己的力量。2016年，胡来顺租用了其友邵华跃的古民居，二人合力对民居进行了一番装修，主营“十碗八”宴席，顺带民宿，取名“十碗八酒店”。酒店风格古色古香，木构件雕刻精美，座钟等旧式摆件古朴清雅，正厅两侧还悬挂多幅徽派名家撰写的书法字画。酒店分上下两层，4间客房，客房内均铺设仿古地板，放置古床，酒店用品也一应依照仿古风格置办。

    “疫情过后，乡村旅游又火了起来，我们伏岭村有很多古祠堂，镇里都打造成了各类陈列馆，村里还会经常举办徽剧等非遗民俗表演，游客很多。我们这个酒店正好在徽菜陈列馆的隔壁，很多游客参观完就直接到我们店里品尝真正的徽菜。”

    胡来顺做的“十碗八”选料朴实，火功独到，味道地道，深受游客们的喜爱。疫情放开之后更是生意火爆，一般需要提前一天预订，像国庆假期则要提前十天左右才能订到。酒店每年都有固定的客源，房东邵华跃在南京经商办企业，每年夏天都会带南京、无锡等地的客商来伏岭避暑，顺带考察投资环境，谋划乡村旅游项目。酒店每年收入在100万元左右，酒店的日常管理都由胡来顺负责，餐饮部分由胡来顺个人自收自支，住宿部分则由胡来顺和房东按比例分成。

    随着游客越来越多，伏岭镇不少村里的闲置民居，都被看准商机的村民给充分利用了起来，全镇现有农家乐、民宿70余家。古民居变身农家乐、民宿，从一开始的小心探索，到如今个个都成了管理经营的行家里手，村民们发展乡村旅游的劲头越来越足。

    村居列列，街巷幽幽，庭院深深。在中国传统村落北村的村中央，也有一家宝藏级的民宿，人气十分旺。胡尔健和妻子经营的江南小院，是北村首批经营的民宿之一。2018年，他们将买下的原供销社房屋进行整体装修，改造成集餐饮和住宿一体的民宿。胡尔健是厨师，烧得一手好徽菜，他还喜欢钻研菜品，每每游客用餐结束后，他总会询问顾客的意见和建议，精益求精。

    经过几年的经营管理，夫妻二人又对民宿发展有了新的想法和定位。2022年，小院又进行了外部包装和内部的精装修，融入了更多的文化元素。“我家房屋的地理位置很好，楼顶的阳台能看到高铁，每年油菜花开的时候就有各地的摄影家前来采风，这里附近还有2个4A级景区和众多的传统村落，非遗民俗表演也很精彩，春节期间村里的道路都被围得水泄不通。”

    小院的整体风格是原木色调，庭院中间还特意参照太极湖村的形象用鹅卵石铺成太极图案，餐饮区和住宿区分开，休闲区设置了文化长廊，悬挂摄影家们拍摄的风光图和非遗展演图片，介绍本地文化特色。

    2023年春节以来，小院的生意一直很火爆，午间餐厅几乎每天都处于爆满的状态，周末和节假日期间更是一房难求，还有北京来的房客一住就是一年。“家”的味道让小院的名声也越来越响亮，年经济收入超200万元。

    徽菜与民宿水乳交融，老房子的新价值被重新唤醒，一批批古民居得到了完整的保护和开发利用，传统古村落也焕发出新的生机与活力。近年来，伏岭镇还进一步加大古民居的收储和流转力度，逐步盘活闲置农房和闲置宅基地发展乡村旅游，推进和美乡村建设，促进乡村全面振兴。（陈媛）