兴建收储中心、扩建青（黄）贮池、堆集稻草垛……绩溪县通过政府引导、民企和大户担纲，稳步推进“秸秆变肉”工程，力促牧业兴旺、农民增收。截至今年9月底，全县黄牛养殖户达1500余户，存栏7100头。预计全年肉牛饲养量达1.4万头，产值达2.8亿元，户均增收5000元以上。

加大政策扶持，跟进技术服务

绩溪位于皖东南山区，境内自然条件良好，天然草地资源丰富，黄牛饲养历史悠久，农户千百年来保持勤劳耕作优良传统，利用作物秸秆养牛较为普遍。早在宋朝《新安志》中，就有徽州饲养黄牛的记载。黄牛是皖南牛的主要品种，在当地俗称“绩溪小黄牛”。而今，绩溪县的11个乡镇均养殖肉牛，重点分布在长安镇、板桥头乡、伏岭镇、临溪镇、扬溪镇、上庄镇。

保护并利用好优质黄牛种质资源，是绩溪农业农村部门的一项重要工作。

加大产业政策扶持力度，是第一步棋。该县拟出台农业产业化奖补政策，连续8年对规模养牛进行奖补，累计兑现奖补资金111.7万元；从2016年始，将肉牛养殖纳入农业特色产业帮扶到户项目，每头奖补达1000元。同时还连续5年实施秸秆饲料化补助项目，按每吨80至100元的标准，给予奖补，县财政年均投入100万元。

狠抓疫病防控和技术培训，是发展产业另一步棋。该县除口蹄疫等强制性疫苗外，免费发放养牛户牛结节病疫苗、消毒药品等，确保不发生重大动物疫情。县农业部门邀请安农大、省农科院专家教授，通过集中培训、现场指导等方式，累计培训养牛户500人次，不断提升养牛户的技术水平。

依据山区特点，“三位一体”养牛

因地制宜，因时而变，才能养好“一头牛”。绩溪县依据山区特点，顺应时代发展，“三位一体”抓养牛：推广生态种养循环模式，主打“绿色经济”牌；扩大散户放养，鼓励“藏牛于民”；推进规模养殖，抢占长三角市场。

发展生态循环模式。绿色种植—粪肥还田—秸秆变肉—循环饲养，即秸秆、玉米制成生态饲料，用于饲养黄牛；牛产生的粪便沤制成有机肥，开展绿色有机种植。种植为起点、秸秆变饲料、粪污变资源……形成一条生态循环产业链。

以绩溪县八戒养殖家庭农场为例，农场流转了280亩抛荒地种植玉米，用玉米秸秆养牛，牛粪还田利用。农场还兴建了1400平方米的秸秆收储中心，可收储1000吨以上的农作物秸秆；扩建青（黄）贮池600立方米，可青（黄）贮秸秆3000余吨。“农场向种植、养殖、秸秆收储一体化发展，牛肉销往浙江、上海等地，面向中高端市场，销路不愁。”农场主余振华介绍，2022年出栏黄牛180多头，纯收入60万元以上。目前，全县有三家以生态种养循环模式养殖黄牛的企业。

鼓励 “藏牛于民”模式。绩溪农户养牛情结浓厚，常把牛当作家庭一员来精心呵护，夏秋季放牧，冬春季舍饲，有一套较为科学的饲喂方法。加之当地养牛老农具备良好的相牛选种经验，绩溪小黄牛的优秀品种特征由此保留下来。绩溪作为一个典型的山区县，农业机械化水平不高，绩溪小黄牛曾是当地重要的役用畜种。以放养为主的低成本养殖，小田块耕作上尚有依赖，是小黄牛“藏牛于民”原因所在。今年，前三季度全县散户放养小黄牛达3827头，涉及养殖农户1281户。

推进规模养殖模式。随着人民生活水平的不断提高，自20世纪90年代以来，绩溪小黄牛逐渐从“役用”变为“肉用”，黄牛肉成为春节“礼包”，深受亲朋好友喜爱。在扶持政策引导下，绩溪涌现出肥丰小黄牛养殖家庭农场、恒旺黄牛养殖专业合作社、徽杭生态家庭农场等规模肉牛养殖主体。全县存栏10头以上的专业养牛户现有112户，其中存栏50头以上的养牛大户有14户。

黄牛养殖业的扩张，加速秸秆饲料化进程，带动了全县秸秆综合利用率提高。据统计，2017年该县秸秆综合利用率为87.1%、2022年秸秆综合利用率为93.24%，其中饲料化利用占比41%。

聚合多方力量，推动产业做强

特色鲜明的绩溪黄牛养殖业，发展潜力巨大，市场前景广阔。

绩溪黄牛肉质细嫩，味道鲜美，具有蛋白质含量高、低脂肪、低胆固醇的特点，符合当代食物结构向高蛋白、低脂方向发展的需求。目前，绩溪黄牛肉价格常年维持在每公斤100至110元，波动幅度很小。因地处皖东南，绩溪与上海、杭州、南京等长三角地区的大城市商贸往来频繁。这些城市已成为绩溪牛肉产品的主销地，每年春节前后，当地牛肉供不应求。

有良好的产业基础，有稳定的产品销路。绩溪县顺势而为，聚力做强做优黄牛产业。

一方面，在政策资金、品种改良、金融保险及产业化发展等方面，加大支持力度，聚合多方力量，统筹推进“秸秆变肉”工程实施。今年该县成立了推进肉牛产业发展领导小组，出台《关于推进绩溪县黄牛产业发展的实施意见》，拟定中长期发展目标。强化组织领导同时，制定《绩溪小黄牛饲养关键技术》，依托科研院校，利用皖南牛优质基因，实施品种改良，推广先进技术。

另一方面，通过“双招双引”，推进肉制品精深加工，提高肉牛品质，做好“畜头肉尾”增值大文章。目前，正积极申报“绩溪小黄牛”地理标志证明商标；引导电商企业通过线上渠道，进一步拓宽牛肉及相关产品的销路，扩大“绩溪小黄牛”的品牌影响力。