为加快乡村产业建设，积极融入长三角一体化发展，2021年1月14日，绩溪县农水局召开绩溪县徽菜产业化发展征求意见会，根据绩溪县“十四五”国民经济发展规划，县农水局牵头编制了《绩溪县推进徽菜产业化发展实施方案》，邀请了绩溪县徽菜非遗传承人、徽菜大师、徽菜餐饮企业、徽菜食材生产加工企业代表参加实施方案征求意见会。参加会议人员一致认为：绩溪是徽菜的主要发祥地，是“中国徽菜之乡”、“中国厨师之乡”、“全国美食地标城市”、“中国徽菜标准化示范基地”。绩溪徽菜食材资源丰富，徽菜产业已初具规模，具备研发能力和人才资源，徽菜已经成为绩溪标志性品牌产业。但目前徽菜产业处于松散状态，徽菜大型知名餐饮企业很少，带动产业发展能力有限，面临着其它菜系竞争和冲击，同时绩溪本地徽菜道地食材日益稀缺，主要原因就是没有成长性好、实力强的龙头企业带动发展，没有形成一二三产融合发展格局，导致优势资源没有发展成为优势产业，没有发挥一个地方区域品牌产业应有的带动作用。因此，做大做强徽菜产业势在必行，必须面对这些新问题、新挑战，借鉴品牌餐饮企业的做法，主动适应，积极应对。

会议充分肯定了推进徽菜产业化发展实施方案是具有划时代作用的，总体目标是符合形势发展要求的，实施方案是切合实际情况的，保障措施是需要加快落实的。要参照肯德基、麦当劳那样以连锁店模式开遍全球，学习沙县小吃、重庆火锅那样以区域公共品牌推广全国，参考合肥老乡鸡、杭州外婆家以统一管理经营方式向全国扩张的做法，通过“政府搭台、企业唱戏”的方式，组建合作性质的股份制徽菜集团有限公司，统一运营“绩溪徽菜馆”区域公共品牌，向全国连锁推广，实现品牌店规模经营。通过推进徽菜产业化、集团化发展方式，做大做强绩溪徽菜产业，既解决徽菜餐饮企业道地徽菜食材原料供应问题，又可以解决绩溪本土徽菜原料生产加工销售问题；既可以推进徽菜产业链上下游协调发展问题，又可以促进徽菜产业转型升级问题。因此，当务之急是通过强化引导和扶持，组建一个带动能力强的运营主体——绩溪徽菜集团有限公司，打响“绩溪徽菜”品牌，构建徽菜完整产业链，做大做强徽菜产业，在竞争中促进徽菜产业的发展壮大，实现传统徽菜产业快速起跳，切实把徽菜产业做成绩溪标志性强势品牌产业。