绩溪徽菜馆评定标准

                     （征求意见稿）

一、酒店手续齐全，遵守国家法律，正式经营一年以上，符合现代酒店管理标准，在当地拥有良好的社会声誉和稳定客源。

二、严格遵守涉及到节能、环保、卫生、防疫、安全、规划等法律、法规和标准的要求,严格执行国家污染物排放标准。

三、酒店每年为员工提供节约、环保、安全、健康等相关知识的教育和培训活动。

四、酒店规模在150个餐位以上（或者连锁店餐位总数在200个以上）,经营面积600平方米以上。

五、酒店必须是以徽菜作为招牌，经营特色徽菜品种比例占30%以上，徽菜品牌菜20个以上。

六、酒店有特色徽菜点菜区域。

七、酒店徽菜烹饪厨师需通过绩溪县组织的徽菜制作免费培训，并取得由安徽徽厨技师学院颁发中式烹调师中级工以上职业资格等级证书。

八、绩溪县餐饮（行业）协会会员单位优先。

九、绩溪籍经营者、绩溪籍厨师优先。

十、绩溪徽菜馆实行每年一审核，三年一复评，复评合格对酒店经营者颁发徽菜贡献奖。

                                   绩溪县人民政府

                                   安徽省烹饪协会

绩溪金徽厨评定标准

(征求意见稿)

一、拥护中国共产党领导，热爱祖国，热爱绩溪，从事徽厨岗位10年以上。

二、热爱徽菜事业，对徽菜有较全面的了解和掌握。

三、准确把握徽菜的含义、特点、制作工艺，能对主要经典徽菜进行制作，口味纯正、地道，突出徽菜特色。

四、能在传承徽菜特色的基础上，自主研发创新徽菜，并在社会上受到广泛欢迎。

五、必须拥有中式烹调师三级以上（高级工）资格证书。中式烹调师技师（二级）以上级别的优先。

六、参加安徽省人社、烹饪协会组织的省级以上技能大赛（金徽厨职业技能大赛等）获得二等奖以上者优先。

七、荣获中国烹饪（徽菜）大师荣誉称号的绩溪籍厨师优先。

八、徽菜（烹饪）类县级以上技能大师工作室的领头人、非遗传承人和劳模优先。

九、为徽菜产业发展（徽菜食材的生产、加工、宣传、营销、研发等）作出贡献者和绩溪县烹饪协会会员优先。

十、绩溪金徽厨实行每年一审核，三年一复评，复评合格颁发徽菜功勋奖。

                                  绩溪县人民政府

                                  安徽省烹饪协会

公示时间为2022年7月21日-7月27日（不含节假日），如有异议，请致电县科技商务经信局外贸外经股，联系电话：8156308。