为全面掌握绩溪县食品质量安全状况，及时发现和处置安全隐患，进一步加强安全监管，给人民群众提供更健康、更放心的食品，2023年上半年绩溪县市场监督管理局以监督抽检的形式对全县范围内不同环节的食品进行了以问题为导向、以重点食品为靶向、点面兼顾的系统性监督抽检。现就2023年上半年食品及食用农产品安全监督抽检数据汇总分析情况报告如下：
一、抽检基本情况
2023年上半年共完成食品及食用农产品安全监督抽检任务261批次，合格258批次，合格率为98.85%；不合格3批次，不合格率为1.15%。其中：①食品抽检任务。共计115批次，未发现问题样品。②食用农产品监督抽检任务。共计143批次，140批次合格，合格率为97.90%，不合格3批次，不合格率为2.10%。
二、任务完成情况
（一）食品监督抽检
1.抽样区域分析
本次抽检覆盖了绩溪县的43家企业，抽样区域类型覆盖了城市、乡镇、学校周边（乡镇）、学校周边（城市）。其中，乡镇抽检批次较多，占总抽检数量的74.78%，各区域抽检覆盖明细分别见表1。
表1 各区域抽检覆盖明细表
|
区域
类型
|
抽检
批次
|
占样品总量
百分比
|
合格
批次
|
不合格
批 次
|
不合格率
|
|
城市
|
15
|
13.04%
|
15
|
/
|
/
|
|
乡镇
|
86
|
74.78%
|
86
|
/
|
/
|
|
学校周边（城市）
|
4
|
3.48%
|
4
|
/
|
/
|
|
学校周边（乡镇）
|
10
|
8.70%
|
10
|
/
|
/
|
2.抽样地点分析
本次食品抽检工作主要在流通环节、餐饮环节开展，从抽样业态看，食品安全监督抽检场所涉及小型餐馆、学校/托幼食堂、超市、其他（百货店）、其他（菜店）、其他（商店）、其他（油厂）及小食杂店。详见表2。
表2 不同抽样地点样本量分析
|
抽样环节
|
抽检
批次
|
不合格率
|
抽样场所
|
抽检批次
|
占比
|
不合格批次
|
|
餐饮环节
|
6
|
0%
|
小型餐馆
|
2
|
1.74%
|
/
|
|
学校/托幼食堂
|
4
|
3.48%
|
/
|
|
流通环节
|
109
|
0%
|
超市
|
75
|
65.22%
|
/
|
|
其他(百货店)
|
1
|
0.87%
|
/
|
|
其他(菜店)
|
1
|
0.87%
|
/
|
|
其他(商店)
|
28
|
24.35%
|
/
|
|
其他(油厂)
|
1
|
0.87%
|
/
|
|
小食杂店
|
3
|
2.61%
|
/
|
3.抽检食品大类分析
本次抽检主要食品大类有饼干、炒货食品及坚果制品、豆制品、方便食品、酒类、粮食加工品、蔬菜制品、水果制品和饮料等19大类，样品数量115批次。抽检品种和项目均按照《国家食品安全监督抽检实施细则（2023年版）》的规定开展。本次抽检品种中糕点抽检批次最多，涉及22批次。详见表3和图1。
表3 不同食品大类样本量及不合格率分析
|
序号
|
食品大类
|
抽检批次
|
占总样本量百分比
|
不合格
批次
|
合格
批次
|
不合格率
|
|
1
|
饼干
|
7
|
6.09%
|
|
7
|
|
|
2
|
炒货食品及坚果制品
|
1
|
0.87%
|
|
1
|
|
|
3
|
蛋制品
|
1
|
0.87%
|
|
1
|
|
|
4
|
淀粉及淀粉制品
|
2
|
1.74%
|
|
2
|
|
|
5
|
调味品
|
12
|
10.43%
|
|
12
|
|
|
6
|
豆制品
|
7
|
6.09%
|
|
7
|
|
|
7
|
方便食品
|
4
|
3.48%
|
|
4
|
|
|
8
|
糕点
|
22
|
19.13%
|
|
22
|
|
|
9
|
酒类
|
11
|
9.57%
|
|
11
|
|
|
10
|
粮食加工品
|
15
|
13.04%
|
|
15
|
|
|
11
|
肉制品
|
2
|
1.74%
|
|
2
|
|
|
12
|
乳制品
|
6
|
5.22%
|
|
6
|
|
|
13
|
食糖
|
2
|
1.74%
|
|
2
|
|
|
14
|
食用油、油脂及其制品
|
1
|
0.87%
|
|
1
|
|
|
15
|
蔬菜制品
|
8
|
6.96%
|
|
8
|
|
|
16
|
水果制品
|
2
|
1.74%
|
|
2
|
|
|
17
|
速冻食品
|
3
|
2.61%
|
|
3
|
|
|
18
|
糖果制品
|
1
|
0.87%
|
|
1
|
|
|
19
|
饮料
|
8
|
6.96%
|
|
8
|
|
（二）食用农产品监督抽检
1.抽样区域分析
本次抽样区域类型主要在城市、乡镇和学校周边（城市）开展，其中，城市抽检批次较多，涉及119批次。详见表5。
表5 各区域抽检覆盖明细表
|
区域
类型
|
抽检
批次
|
占样品总量
百分比
|
合格
批次
|
不合格
批 次
|
不合格率
|
|
城市
|
119
|
81.51%
|
116
|
3
|
2.52%
|
|
乡镇
|
26
|
17.81%
|
26
|
/
|
/
|
|
学校周边（城市）
|
1
|
0.68%
|
1
|
/
|
/
|
2.抽样地点分析
本次食用农产品抽检工作主要在餐饮环节和流通环节开展，从抽样业态看，食用农产品安全监督抽检场所涉及学校/托幼食堂、超市、农贸市场、批发市场、其他（菜店）、其他（商店）。详见表6和图2。
表6 不同抽样地点样本量及不合格率分析
|
抽样环节
|
抽检
批次
|
不合格率
|
抽样场所
|
抽检批次
|
占比
|
不合格批次
|
|
餐饮环节
|
1
|
0%
|
学校/托幼食堂
|
1
|
0.68%
|
/
|
|
流通环节
|
145
|
2.07%
|
超市
|
6
|
4.11%
|
/
|
|
农贸市场
|
73
|
50.00%
|
3
|
|
批发市场
|
46
|
31.51%
|
/
|
|
其他(菜店)
|
5
|
3.42%
|
/
|
|
其他(商店)
|
15
|
10.27%
|
/
|
3.抽检食用农产品亚类分析
本次抽检食用农产品覆盖了蔬菜、水产品、鲜蛋和水果类等4亚类，共计完成146批次样品。检验品种和项目按照《国家食品安全监督抽检实施细则（2023年版）》中规定的检验项目开展检验工作。其中蔬菜抽检的批次最多，涉及115批次，不合格有2批次。详见表7和图4。
表7 不同食用农产品亚类样本量及不合格率分析
|
食品
大类
|
食品亚类
|
抽检批次
|
占总样本量百分比
|
不合格
批次
|
合格
批次
|
不合格率
|
|
食用农产品
|
蔬菜
|
115
|
78.77%
|
2
|
113
|
1.74%
|
|
水产品
|
14
|
9.59%
|
1
|
13
|
7.14%
|
|
水果类
|
13
|
8.90%
|
/
|
13
|
/
|
|
鲜蛋
|
4
|
2.74%
|
/
|
4
|
/
|
4.食用农产品细类分析
根据抽检计划，本次实施抽检的食用农产品类别涉及28个细类。从下表可以看出，各类产品抽样批次比较分散，但重点关注产品均有涉及。详见表8。
表8 不同抽检样品细类样本量及不合格率分析
|
样品
种类
|
样品
细类
|
抽检
批次
|
占总样本量百分比
|
不合格
批次
|
合格
批次
|
不合格率
|
不合格项目
|
|
食
用
农
产
品
|
蔬菜
|
菠菜
|
4
|
2.74%
|
|
4
|
|
|
|
菜豆
|
3
|
2.05%
|
|
3
|
|
|
|
菜薹
|
5
|
3.42%
|
|
5
|
|
|
|
葱
|
2
|
1.37%
|
|
2
|
|
|
|
大白菜
|
8
|
5.48%
|
|
8
|
|
|
|
豆芽
|
4
|
2.74%
|
|
4
|
|
|
|
番茄
|
6
|
4.11%
|
|
6
|
|
|
|
胡萝卜
|
5
|
3.42%
|
|
5
|
|
|
|
黄瓜
|
8
|
5.48%
|
|
8
|
|
|
|
姜
|
9
|
6.16%
|
1
|
8
|
11.11%
|
噻虫胺
|
|
豇豆
|
5
|
3.42%
|
1
|
4
|
20.0%
|
噻虫胺
|
|
结球甘蓝
|
7
|
4.79%
|
|
7
|
|
|
|
韭菜
|
1
|
0.68%
|
|
1
|
|
|
|
辣椒
|
4
|
2.74%
|
|
4
|
|
|
|
萝卜
|
4
|
2.74%
|
|
4
|
|
|
|
普通白菜
|
15
|
10.27%
|
|
15
|
|
|
|
茄子
|
3
|
2.05%
|
|
3
|
|
|
|
芹菜
|
10
|
6.85%
|
|
10
|
|
|
|
山药
|
1
|
0.68%
|
|
1
|
|
|
|
鲜食用菌
|
4
|
2.74%
|
|
4
|
|
|
|
油麦菜
|
7
|
4.79%
|
|
7
|
|
|
|
水产品
|
淡水鱼
|
14
|
9.59%
|
1
|
13
|
7.14%
|
孔雀石绿
|
|
水果类
|
橙
|
1
|
0.68%
|
|
1
|
|
|
|
柑、橘
|
5
|
3.42%
|
|
5
|
|
|
|
苹果
|
4
|
2.74%
|
|
4
|
|
|
|
香蕉
|
3
|
2.05%
|
|
3
|
|
|
|
鲜蛋
|
鸡蛋
|
4
|
2.74%
|
|
4
|
|
|
5.不合格原因及分析
绩溪县2023年上半年食用农产品抽检发现的3批次不合格样品，共涉及2个具体不合格项目，分别是噻虫胺、孔雀石绿。
5.1 噻虫胺
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆、蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。姜、豇豆中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
5.2孔雀石绿
孔雀石绿属于三苯甲烷类化学物质，既是染料，也是杀真菌、细菌、寄生虫的药物。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的危害，在2019年被农业农村部列入食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单，在动物性食品中不得检出。孔雀石绿不合格的主要原因可能是在养殖过程中为控制疾病违规使用。
三、下一步工作计划
一是点面结合提升抽检效能。以靶向抽检为基础，加大对高风险食品、低合格率食品、消费量大食品抽检频次，突出重点区域、重点品种和重点项目，兼顾2022年抽检不合格品种的跟踪抽检，对热销的蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、校园周边食品、学校食堂及大中型餐饮单位餐饮食品及餐饮具进行抽检。在靶向抽检基础上，监督抽检坚持覆盖不同区域、覆盖生产加工流通、覆盖餐饮环节的原则，涵盖中小餐饮单位、中小学学校食堂等场所，强化食品源头抽检，严守食品安全底线。
二是强化结果运用确保抽检实效。结合近两年抽检数据，科学制定抽检工作方案，提升抽检品种和检测项目的针对性，对监督抽检不合格检验项目进行风险解读，及时回应百姓关注，切实发挥抽检信息对公众及生产经营企业的服务作用。第一时间将不合格食品核查处置信息通报给基层监管人员，上下联动，及时处置，真正做到守护人民群众“舌尖上的安全”。
绩溪县市场监督管理局（知识产权局）
皖公网安备 34182402000001号
