尊敬的姚志英委员：

你好！你提出的《关于打造的绩溪徽菜美食文化旅游之都的建议》收悉。现答复如下：

一、工作开展情况

1.产业发展初具规模。近年来，我县高度重视徽菜产业发展，依托“中国徽菜之乡”“中国厨师之乡”徽菜美食文化底蕴，注册绩溪徽菜区域公共品牌“绩品”，建立徽菜产品线上线下销售渠道，实现农产品到旅游消费品转化，绩溪火腿等5个产品成功入选全国地理标志农产品。起草制定胡适一品锅等20项绩溪徽菜团体标准，标准文本编印成册，打造“新徽菜·名徽厨”来苏北路创业街，全长约1公里，开设有正常运营的徽菜馆、特色小吃店40家，全力支持徽菜师傅创业，拓展就业渠道。安徽省徽都徽菜食品有限公司2022年年产值达2000万以上，成为我县第一家预制菜生产规上企业。

2.产业品牌持续提升。出台《绩溪徽菜馆、绩溪金徽厨评选认定标准（暂行）》，在北京、上海、武汉等重点城市徽菜店挂牌“绩溪徽菜馆”，打响徽菜美食文化品牌。借助第九届徽菜美食文化旅游节，发布“徽菜美食体验游”“户外自驾赏味游”“徽菜文化探源游”三条美食游精品线路和绩溪十大新徽菜、十佳绩溪徽菜馆、十佳金徽厨等评选结果。积极参与申报徽菜相关非遗项目，徽菜烹饪技艺成功列入第六批国家级非遗保护名录。加大徽菜烹饪技艺项目非遗代表性传承人和徽菜非遗传承基地培育力度，截至目前全县共有徽菜烹饪技艺项目非遗代表性传承人14人，其中省级2人、市级2人、县级10人，2021年成功培育安徽绩溪徽顺酒店有限公司入选省级非遗传承基地。

3.创新能力日益增强。创新开展了“十乡百碗”“十大徽菜”系列品牌创建工作。在全县11个乡镇评选“十乡百碗”特色美食菜肴130道，集中推广县域旅游文化美食资源。成功创成游安徽“不得不进”特色美食名店2家、市级美食名店5家、省级“十佳深夜食堂”1家。加大徽菜非遗项目资金投入，改造伏岭徽菜展览馆，在绩溪县博物馆添置徽菜展区，编制“赛琼碗”民俗礼仪及特色菜品记录成果发掘文化遗存，培养传承队伍，弘扬徽菜技艺。

二、下一步工作打算

1.培育美食文化街区、深夜食堂等特色品牌，综合开发绩溪县原缫丝厂，改造建设大型文旅商业综合体。包含博物馆、糸巷记忆馆、烘焙艺术馆、文艺教育、餐饮、酒店、住宿、小吃、娱乐等经营业态，大力发展夜游、夜购、夜娱，打造市民幸福生活圈，创建外地游客绩溪打卡点。

2.积极编制徽菜非遗保护性项目，争取徽州文化生态保护区专项补助资金和政策支持。围绕绩溪县酒店餐饮烹饪协会，组织我县酒店餐饮企业挖掘徽菜历史文化，创新徽菜制作工艺，上游标准化生产徽菜原材料，下游创新销售模式、消费场景，全产业链打造徽菜产业，建立徽菜博物馆展览厅，制订徽菜新标准，大力推进“十乡百碗”“千店万厨”牵引工程，在全国推广“绩溪徽菜馆”1000家以上，积极申请非物质文化遗产认定，申报徽菜产业省级、国家级老字号品牌，传承发扬徽菜产业。

3.支持安徽徽厨技师学院“产学研”结合，研发徽菜新工艺，制订徽菜行业新标准，指导企业发展新型徽菜产业，大力推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，构建我县在徽菜产业发展、品牌影响、人才培育方面发展新理念，打响徽菜品牌,建立徽菜人才交流、产业发展、科技创新中心，为全国输出高素质人才，推动徽菜产业高质量发展。

4.利用我县旅游资源，发挥中国最美生态文化旅游名县、中国最美休闲旅游目的地、全省新一轮旅游强县、安徽文旅融合品牌县等品牌优势，持续开展美食品牌申报，举办徽菜美食文化旅游节、徽菜发展座谈会、徽菜展示等宣传推广活动，打造绩溪皖南美食之城品牌。提升服务水平，创新消费场景，营造良好氛围，规范消费市场，服务内涵双提升，树立徽菜产业新形象。

5.组建绩溪美食文化旅游促进会，由县科技商务经信局、文旅局、民政局等部门牵头，发动各旅游企业、餐饮住宿企业，徽菜原材料生产企业，传统糕点生产企业、文房四宝生产企业成立美食文化旅游联合会，深挖绩溪旅游资源、美食徽菜资源、文房四宝资源，全方位系统化打造旅游美食徽菜文艺产业系统化集群，开发更新徽菜制作标准，提升糕点品牌效应，更新旅游服务档次，弘扬文化资源优势，吸引外地游客和客商来绩消费洽谈，推介绩溪绿色康养优势产业，做强做大绩溪特色产业。

经办人：查怡然

联系电话：0563-8151373

2023年5月8日